Vinhos tintos para guardar

Quando vinhos tintos finos amadurecem nas garrafas, ocorrem transformações que os tornam ainda mais agradáveis de serem bebidos:

• A cor vai mudando vagarosamente de púrpura para um vermelho atijolado. Se você inclinar levemente uma taça de vinho envelhecido e observar a cor da borda do vinho, notará que sua cor é muito mais marrom do que a de um vinho jovem.
• O aroma desenvolve sua complexidade. O perfume frutado que possuía quando jovem vai reduzindo gradativamente, evidenciando aromas mais sutis.
• O paladar do vinho se torna menos áspero, pois o teor de tanino diminui.
• A textura global do vinho se torna gradativamente mais suave e macia.
• O vinho desenvolve mais "resistência", isto é, o gosto permanece por mais tempo após ter sido bebido.
• Poderá ter maior acúmulo de sedimentos na garrafa.                                                                               ( Le Cordon Bleu VINHOS )